Passitivo Primitivo

Appellation : Passitivo Primitivo Puglia IGP

Cépages : 100% Primitivo

Provenance : Salento, entre les provinces de Brindisi et de Lecce

Taux d’alcool : 14,5%

Catégories : ,

Description

Vin produit à partir de raisins biologiques, cultivés conformément au règlement CEE 2092/91 ICEA, sélectionnés à partir de vignobles des Pouilles à faible rendement.
Les raisins sont soigneusement récoltés à la main au cours des dix derniers jours d’août, mais vers le milieu du mois, une fois la maturation vérifiée, la technique spéciale de la « tige ronde » est appliquée sur la grappe. La tige est tordue autour de la grappe afin qu’aucune autre nourriture ne parvienne aux baies, indiquant ainsi un flétrissement naturel du raisin sur la vigne. Laissés sur la plante dans cette situation pendant 10 jours, les raisins perdent environ 25-30% de leur poids en eau, concentrant leurs caractéristiques avant la récolte.

Parfait avec les rôtis de viande rouge et les fromages vieillis.

Tweetez
Partagez
Partagez