COENFER – Digne du Pape
Appellation : Digne du Pape (vin dédié à Jean Pol II)
Cépages : 100 % Petit Rouge
Provenance : Arvier – Vallée d’Aoste
A l’oeil : robe rubis intense
Au nez : senteurs de groseilles et d’herbe fraîchement coupée
En bouche : saveur fraîche et minérale, les tanins souples et subtils, longue persistance, la capacité à vieillir à merveille.
Taux d’alcool : 16 %
Altitude : 750 m
Accords : viandes rouges, charcuterie fine, fromages affinés
Une légende raconte l’histoire de deux voyageurs qui, en passant par Arvier et arrivés dans la paroisse, ont demandé à voir le curé ; la perpétue répondit que ce n’était pas possible car le curé était «à l’ enfer». En réalité, elle faisait référence aux vignobles de l’Enfer, le magnifique amphithéâtre naturel situé sur la rive gauche de la Dora Baltea et ainsi appelé parce qu’il est exposé en plein soleil, au sud, avec un microclimat très chaud, malgré l’altitude de 800 mètres.
