LONARDI – Recioto

Appellation : Recioto

Cépages : 75% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina

Provenance : Collines de Marano dans la Valpolicella – Veneto

A l’oeil  :rouge rubis profond

Au nez : bouquet caractéristique et accentué

En bouche : saveur fruitée, avec des notes de vanille

Taux d’alcool : 13,5 %

Altitude : 350 m

Accords : idéal avec des pâtisseries sèches, des gâteaux au chocolat, des tartes fruits et confitures

UGS : MONTE001-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-1-2-1 Catégories : , Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Grand vin rouge doux de la tradition véronaise, offert aux invités lors des grandes occasions de la vie – mariages, naissances, visites – éventuellement en compagnie d’une tranche de gâteau au chocolat ou d’une tarte. Comme Amarone, il est produit avec les raisins typiques de Valpolicella – Corvina, Corvinone, Rondinella – et un petit pourcentage de Croatina, cultivés dans nos vignobles situés sur les collines de Marano, à 350 mètres d’altitude. Les vignes sont cultivées avec la pergola traditionnelle véronaise et ont entre 10 et 30 ans de vie.
Quant à la production d’Amarone, également pour celle de Recioto, les raisins sont séchés avant le pressurage et dans ce cas pendant 100 jours, puis jusqu’en février, pour ensuite obtenir des vins capables de conserver les caractéristiques origanoleptiques jusqu’à 15 ans à compter de la récolte. Contrairement à l’Amarone, la fermentation est interrompue pour la production de Recioto avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool, de manière à donner au vin une saveur douce et fruitée avec des notes de vanille, ainsi qu’un arôme très accentué et unique.

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