Quant à la production d’Amarone, également pour celle de Recioto, les raisins sont séchés avant le pressurage et dans ce cas pendant 100 jours, puis jusqu’en février, pour ensuite obtenir des vins capables de conserver les caractéristiques origanoleptiques jusqu’à 15 ans à compter de la récolte. Contrairement à l’Amarone, la fermentation est interrompue pour la production de Recioto avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool, de manière à donner au vin une saveur douce et fruitée avec des notes de vanille, ainsi qu’un arôme très accentué et unique.
LONARDI – Recioto
Appellation : Recioto
Provenance : Collines de Marano dans la Valpolicella – Veneto
A l’oeil :rouge rubis profond
Au nez : bouquet caractéristique et accentué
En bouche : saveur fruitée, avec des notes de vanille
Taux d’alcool : 13,5 %
Altitude : 350 m
Accords : idéal avec des pâtisseries sèches, des gâteaux au chocolat, des tartes fruits et confitures
Quant à la production d’Amarone, également pour celle de Recioto, les raisins sont séchés avant le pressurage et dans ce cas pendant 100 jours, puis jusqu’en février, pour ensuite obtenir des vins capables de conserver les caractéristiques origanoleptiques jusqu’à 15 ans à compter de la récolte. Contrairement à l’Amarone, la fermentation est interrompue pour la production de Recioto avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool, de manière à donner au vin une saveur douce et fruitée avec des notes de vanille, ainsi qu’un arôme très accentué et unique.
