MONAJA – 300
Appellation : Monaja 300
Cépages : 40% Petit Rouge; 30% Fumin; 30% Vien de Nus
Provenance : Vignes d’un âge moyen de plus de 80 ans situées dans la moyenne vallée principalement dans l’Adret à des altitudes de 500 à 700 mètres d’altitude dont le représentant maximal est le cépage MONUMENTAL de FARIS avec ses plus de 300 ans situé sur la commune de Saint-Denis – Vallée d’Aoste
A l’oeil : rouge rubis intense
Au nez : il est complexe avec des arômes de confiture, de baies et d’épices avec des références de réglisse et de chocolat
En bouche : il dénote du corps et de la structure avec une finale longue et persistante
Taux d’alcool : 14 %
Altitude : 500 – 700 m
Accords : viandes rouges, gibier, fromages affinés
Chul-Kyu est né à Séoul en Corée du Sud en 1973 et a été adopté à l’âge d’un an par une famille valdotaine. Lorsqu’il était à l’école et, comme la plupart des jeunes, il ne savait pas quels seraient ses choix de vie, mais après avoir commencé ses études à l’Institut Agricole Régional I.A.R. d’Aoste il a décidé d’approfondir ses expériences dans le monde du vin. Il a ensuite continué ses études à l’Institut Umberto à Alba.
Ainsi est née en 2018 la Cave Monaja. Ce nom est un hommage à son grand-père maternel – Carlo Alessandro Monaja, Chevalier de la République, qui se réjouissait de produire de petites quantités de vins pour l’usage familial. Le logo vient lui de la combinaison de ses origines et du lien au territoire valdôtain.
