MONAJA – Foehn
Appellation : Foehn
Cépages : 40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus
Provenance : Vieilles vignes d’âge moyen 60/70 ans situées dans la moyenne vallée principalement dans l’Adret – Vallée d’Aoste
A l’oeil : rouge rubis intense aux reflets violets
Au nez : baies sauvages, fruits secs avec des notes de café et de noix de coco
En bouche : bonne teneur en alcool équilibrée par des tanins soyeux avec d’agréables références à la confiture.
Taux d’alcool : 13.5%
Altitude : 500 – 700 m
Accords : viandes rouges, viandes grillées, fromages affinés
Chul-Kyu est né à Séoul en Corée du Sud en 1973 et a été adopté à l’âge d’un an par une famille valdotaine. Lorsqu’il était à l’école et, comme la plupart des jeunes, il ne savait pas quels seraient ses choix de vie, mais après avoir commencé ses études à l’Institut Agricole Régional I.A.R. d’Aoste il a décidé d’approfondir ses expériences dans le monde du vin. Il a ensuite continué ses études à l’Institut Umberto à Alba.
Ainsi est née en 2018 la Cave Monaja. Ce nom est un hommage à son grand-père maternel – Carlo Alessandro Monaja, Chevalier de la République, qui se réjouissait de produire de petites quantités de vins pour l’usage familial. Le logo vient lui de la combinaison de ses origines et du lien au territoire valdôtain.
