PAOLOLEO – Negroamaro Salento IGP
Appellation : Primitivo Salento IGP
Cépages : Negroamaro
Provenance : Zone rurale de San Donaci et Salice Salentino
A l’oeil : Robe rouge intense aux reflets violets
Au nez : Arôme parfumé et caractéristique de fruits rouges mûrs, de cassis et de confiture de framboise avec des notes de prune et de poivre noir
En bouche : Goût plein, équilibré et frais. Finale moyenne persistante, fruitée et épicée.
Taux d’alcool : 13 %
Altitude : 110 m
Accords : Entrées, viandes rôties et plats à base de champignons, hors-d’œuvre à base de charcuterie et de fromages mi-vieillis, risotto aux légumes, pizza.
Les vins obscurs que produisent les raisins Negroamaro pourraient expliquer son nom, qui dérive de «niger» et «maru», signifiant «noir» en latin et en grec. Les grappes de ce cépage originaire du Salento présentent une forte concentration de tanins et de parties sucrées, donnant lieu à un vin charpenté et ample, riche en extraits mais toujours élégant et harmonieux.
