PAOLOLEO – Nerimatti Salice Salentino AOP Riserva
Appellation : Nerimatti – Réserve Salice Salentino DOP
Cépages : 85% Negroamaro et autres cépages indigènes inclus dans la dénomination
Provenance : Zone rurale de Salice Salentino, entre les provinces de Lecce et Brindisi
A l’oeil : Robe rouge rubis brillante et intense, aux reflets grenat
Au nez : Bouquet intense de fruits mûrs, en particulier de cerise noire et de prune, avec une agréable note épicée de réglisse et de vanille
En bouche : Bien structuré, ample et harmonieux avec des tanins souples et enveloppants. Finale persistante de fruits noirs et d’épices.
Taux d’alcool : 14 %
Altitude : 80 m
Accords : Idéal avec entrées importantes, gibier et viandes rôties; sauces bien assaisonnées, risotto aux champignons ou à la milanaise.
Nerimatti est défini réserve pour un vin soumis à au moins 2 ans de maturation, au cours desquels il est vieilli la plupart du temps en barriques ou en fûts de bois qui augmente sa structure et sa complexité, rendant les tanins plus élégants et souples. La dénomination AOP Salice Salentino, l’une des plus importantes de la région, dans sa version Riserva est probablement la plus convoitée parmi les amateurs de Negroamaro
