PAOLOLEO – Primitivo Salento IGP
Appellation : Primitivo Salento IGP
Cépages : 100 % Primitivo
Provenance : Zone rurale de Sava et Manduria dans la province de Tarente
A l’oeil : Robe rouge rubis brillante aux reflets violets
Au nez : Arôme parfumé avec des notes de cerise et de petits fruits rouges
En bouche : Goût doux et enveloppant, avec la fraîcheur et les tanins appropriés.
Taux d’alcool : 13,5 %
Altitude : 80 m
Accords : Apéritifs, charcuteries et fromages affinés; plats à base de viande rouge et de viande de volaille noble, morceaux de cheval en sauce
La vigne Primitivo doit son nom à la maturation précoce des raisins, qui commence parfois dès la fin du mois d’août. Très bien adapté au climat du Salento, les caractéristiques du Primitivo sont une conséquence de la forte irradiation solaire contrastée par les changements de température évidents entre le jour et la nuit qui se produisent dans cette zone. Le résultat est un vin corsé mais frais, très fruité et à la saveur douce et enveloppante.
