TERRE DI SAN VENANZIO – Cartizze Prosecco Superiore Brut

Appellation : Cartizze Superiore Brut

Cépages : 100% Prosecco Superiore Cartizze.  Dans la pureté, cultivée dans la célèbre sous-région de “Cartizze”

Provenance : Valdobbiadene – Venetie

A l’oeil  : jaune paille brillant grâce à une excellente intégration du perlage, la chaîne de bulles est persistante et la mousse est très fine

Au nez : l’incisivité initiale est frappante par rapport au ton ample et doux de la version Dry, dont il partage les notes de pomme et de poire et ajoute des nuances florales et de pain frais;
la vitalité est l’aspect enceinte de l’expression odorante et est la prémisse du développement gustatif.

En bouche : le vin caresse la langue avec une légère amabilité avant de s’allonger grâce à la finesse du perlage, le goût est frais, linéaire et restitue la saveur typique de l’endroit le plus célèbre de Valdobbiadene; une correspondance précise avec le nez et la propreté de l’épilogue complètent une performance de haut niveau (a servir entre 7 et 8°).
Sucre résiduel – 12,00 g / l.

Taux d’alcool : 11,5 %

Altitude : 350 m

Accords : accompagne la focaccia salée parfumée farcie de charcuterie et de fromages frais crémeux; en plus de se mesurer à tous les canapés et aux cicheti vénitiens caractéristiques, ce vin
mousseux montre son agilité polyvalente sur les légumes frits et les délicates recettes végétariennes.

 

Méthode italienne Spumante (Charmat)
Glera dans la pureté, cultivée dans la célèbre sous-région de “Cartizze”

Née en 2007 de la passion et de l’expérience de Gabriele Gregolo et Monica Ganz, la cave Terre di San Venanzio Fortunato tire son nom du poète homonyme San Venanzio Fortunato, né à Valdobbiadene en latin tardif, qui a laissé de magnifiques textes sur la culture de la vigne et sur le vin.

Inspiré par la figure de San Venanzio Fortunato, notre cave a été créée pour évoquer et rappeler les valeurs et les liens avec nos terres, tout comme le poète l’a fait. Notre vin est donc notre poésie, l’éloge du territoire de Valdobbiadene, de notre culture, du charme d’un artisanat ancestral que, jour après jour, nous avons la chance de vivre et de transmettre.

Le traitement de notre vin de Terre di San Venanzio Fortunato nécessite un contrôle très strict de la température du Prosecco dans toutes ses phases de production, afin de préserver les arômes typiques du Valdobbiadene Prosecco Superiore et un long protocole de soutirage pour une décantation absolument naturelle du vin.

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