CAVES DE DONNAS – Vieilles Vignes
Appellation : Vieilles Vignes Supérieure DOC
Cépages : 100 % Nebbiolo – récoltées à un stade avancé de maturité
Provenance : Donnas – Vallée d’Aoste
A l’oeil : rouge rubis avec des reflets grenat intense
Au nez : plein, élégant avec des notes de cerise Marasca et églantier
En bouche : sec, fruité, velouté, harmonieux
Taux d’alcool : 12.5 à 13,5 %
Altitude : 480 m
Accords : vin de méditation qui va bien avec les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages vieilli
En 1971, un groupement de vignerons, après avoir obtenu le DPR du 8-2-1971 Appellation d’Origine Contrôlée du vin Donnas, forme une coopérative dans le but précis de protéger et garantir la qualité et l’authenticité du vin. Cette coopérative basée dans la région d’origine du vin, équipée des systèmes de vinification les plus modernes et d’une longue ligne de fûts de chêne pour le vieillissement, d’une capacité enchanteresse d’environ 1600 hl, assure en fait la vendange , à la vinification et à la commercialisation du vin pour une production annuelle moyenne de 150 000 bouteilles.
Donnas est une petite ville de la Basse Vallée d’Aoste située à 300 m d’altitude. Au Ier siècle av. Donnas, pendant de nombreux siècles la « capitale » de la Basse Vallée, bénéficie, dans l’environnement alpin, d’un climat doux qui permet la culture de plantes méditerranéennes (oliviers, citrons, palmiers, mimosas) mais qui privilégie avant tout la culture de la vigne, aujourd’hui comme au passé, comme en témoignent de nombreux documents historiques de plusieurs siècles, dont deux de 1200.
